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20 grosse Crevetten, bis zu den Schwanzflossen geschält
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
18 EL Olivenöl
4 kleine Fenchel, in feine Streifen geschnitten
40 schwarze Oliven, entsteint, in Spalten geschnitten
Salz, Pfeffer
Sauce
6 dl Fischfond, kräftig
2 KL Maizena
2 EL Pernod
1 dl trockener Weisswein
2 MS Safranpulver
4 Knoblauchzehen, gehackt
4 dl Rahm
Salz und Pfeffer
Dekoration
Dillsträusschen
Zubereitung
Die Fische und die Crevetten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und 2 El Olivenöl marinieren
Für die Sauce Rouilli den Fischfond aufkochen, Maizena, Pernod und Weisswein miteinander anrühren und den Fischfond leicht abbinden
Rahm beigeben und mit Tabasco, Safran, Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer würzen und die Sauce cremig einkochen
Vor dem Servieren die Fische und die Crevetten in einer Teflonpfanne kurz in Olivenöl sautieren
Die Pastetli im Ofen auf einem Blech kurz erwärmen
Den Fenchel in einer Teflonpfanne zuerst im Olivenöl sautieren, dann Tomatenwürfel und Oliven beigeben
Das Fischgemisch und das Gemüsegemisch in die warmen Pastetli auf dem Teller füllen
Die Sauce Rouilli darüber verteilen und zuletzt mit Dillsträusschen ausgarnieren
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