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Mini Chox pur beurre mit Schokoladencrème
HUG Mini Choux pur beurre 4 cm
Zutaten
100 g dunkle Schokolade
30 g Eigelb
20 g Zucker
200 g Vollrahm
50 g Eiweiss
1 Prise Salz
10 g Cognac
Zubereitung
Die Schokolade auf dem Wasserbad langsam schmelzen
Eigelb und Zucker zu einer hellen und luftigen Masse schlagen
Die flüssige Schokolade beigeben und gut verrühren
Den Vollrahm steif schlagen, sorgfältig unter die Masse ziehen und mit dem Cognac verfeinern
4 Stunden kühl stellen, kurz glatt rühren und mit einer Sterntülle in die Chous spritzen
Kalt servieren
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