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HUG Tartelettes feuilletées au beurre 8.5 cm

à la mousse de lime

Produits HUG utilisés

 

 

HUG Butter-Blätterteig Bödeli 8.5 cm Limonen Mousse

  • Ingrédients
  • 50 g sucre
  • 50 g blanc d‘oeuf
  • 2 feuilles de gélatine
  • 50 g couverture blanche
  • 100 g jus de lime
  • zestes de lime
  • 170 g crème, fouettée
  • apricots frais
  • crème, fouettée 

 

  • Préparation
  •  

  • Battre le sucre et le blanc d’oeuf en neige.
  • Fondre la couverture blanche au bain-marie.
  • Faire ramollir la gélatine à l’eau froide.
  • Mélanger la couverture blanche liquide à la préparation au blanc d’œuf en neige.
  • Sortir la gélatine de l’eau, l’égoutter légèrement et la dissoudre à feu doux dans une petite casserole.
  • Incorporer la gélatine à la masse et ajouter le jus et le zeste de lime.
  • Pour terminer, ajouter la crème fouettée.
  • Laisser prendre la mousse de lime au réfrigérateur.
  • Dresser la mousse de lime dans les Tartelettes feuilletées au beurre avec une douille lisse, disposer les apricots frais par–dessus. 

  • Variante
  • Décorer au préalable les Tartelettes feuilletées au beurre avec du chocolat à l’aide d’un cornet (filer).

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