- Mittlerer Aufwand
- Mittel
- Frühling, Herbst, Sommer, Winter
- Dessert
Passendes Produkt zum Rezept
Knusper Einlage
Zutaten
- 30 g Couverture, weiss
- 110 g Praliné 1 :1, NH dunkel
- 40 g Kokosnuss, geraspelt und geröstet
- 25 g Pailleté Feuilletine
- 10 Stück HUG Dessert-Tartelettes Filigrano Butter Rund 8.3 cm
Zubereitung
- Couverture schmelzen. Mit Praliné, Kokosnuss und Pailleté Feuilletine mischen.
- Masse in die Tartelettes Böden füllen und glattstreichen.
Passionsfrucht/Mango Mousse
Zutaten
- 12 g Zucker
- 125 g Qimiq, Whip
- 75 g Mangomark
- 15 g Passionsfruchtsaft
Zubereitung
- Zucker mit Qimip um gewünschten Volumen aufschlagen.
- Mangomark, Passionsfruchtsaft unterrühren.
- In die Tartelettes verteilen und glattstreichen.
Gelee
Zutaten
- 100 g Mangopüree
- 25 g Passionsfruchtpüree
- 12 g Zucker
- 1.5 g Agar-Agar
Zubereitung
- Mango- und Passionsfruchtpüree mit Zucker erwärmen.
- Agar-Agar unterrühren und aufkochen.
- Gelee in ein Gefäss ca. 1cm hoch giessen und erkalten lassen.
- In Würfel schneiden und anrichten.
Biskuit
Zutaten
- 22 g Mandelmasse1:1
- 12 g Zucker
- 7 g Mehl
- 75 g Eiweiss
- ½ g Lebensmittelfarbe, gelb, fettlöslich
Zubereitung
- Alle Zutaten gut mit dem Stabmixer mixen.
- Masse in einen Rahmbläser füllen und mit zwei CO2 Patronen füllen.
- Kleine Pappbecher bis zur Hälfte füllen und in der Mikrowelle bei 100 % Leistung ca. 20 Sekunden backen.
- Erkalten lassen und in kleine Stücke zupfen.
Kontakt
Neumühlestrasse 4
6102 Malters
Schweiz
+41 41 499 75 75
food-service@hug-familie.ch
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